胆汁は、消化管内容物中に含まれる脂質成分の消化・吸収を促進する働きを行う。胆嚢は、肝臓で産生された胆汁を濃縮して蓄える器官である。十二指腸内に消化管内容物が流れ込むと、胆管を通じて胆汁が消化管内に分泌される。
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